Platos en tendencia

Carxofes cruixents amb boronia de tomàquet i encenalls de pernil

Carxofes confitades i fregides...

Remenat aragonès

Compost per: Patates, ceba, pebrots verds, carbassó i ou Acompanyat de pernil

Filet de vedella al foie

Acompanyat de cremós de bolets.

Filet de vedella a la mostassa

Acompanyat amb patates violetes.

Vieires planxa amb crema de carrabiners

acompanyades de verdures i llagostins a la planxa.

Presa ibèrica al ras hanout amb cous cous

i verdures rostides.

Polles amb cloïsses i llagostins

Mongetes verdines, fumé de cloïsses, llagostins i verdures sofregides...

Xai rostit amb el seu suc

amb puré de patates i verdures rostides...

Salmó planxa amb reducció de cítrics

i arròs saltat amb estragó fresc, tallarines de verdures...

Tàrtar de salmó, alvocat i tomàquet sobre gaspatxo andalús

Amanit amb llima, llimona, gingebre i sal...

Daus de tonyina a la soja

Amb arròs saltat i emulsió de soja.

Sándwich club Ayre (molde)

El meu cuit de foie amb compota de prunes i torrades de panses

Macerat amb brandi i cuinat a 90 graus.

Amanida de simfonia de tomàquet amb burrata i alfàbrega

Barreja de tomàquets raf, kumato, tomàquet rosa i tomàquet dels palaus amb una vinagreta d'alfàbrega i formatge burrata, decorat amb fulles d'alfàbrega i ceba vermella.

Croquetes casolanes de pernil i pollastre

De pollastre i pernil, acompanyades d'arròs saltat. 1/2 Ració (8 unitats)/ Ració (12 unitats)

Amanida verda

Mesclum de fulles, ceba, tomàquet, alvocat i espàrrecs amanits amb oli i vinagre...

Hamburguesa de ternera

Amanida de bacallà, taronges i olives negres

Barreja de verdures baby, fulles variades, bacallà confitat a 62º amb taronja, olives negres i emulsió de l'oli del bacallà.

Remenat aragonès

Carbassó, ceba, patates i pebrot tot fet i embolicat en ou cobert de pernil ibèric.