Bodegas Gargallo Almirante
Spanish, Mediterranean
Carrer de l'Almirall Cadarso, 3, 46005 València, Valencia, España
LA BARRA
Ametlla fregida
La Marcona és la varietat més coneguda i apreciada de les ametlles.
Es tracta d'una ametlla rodona i grossa, dolça i amb poc percentatge d'amargor, la qual en tenir en la composició menys quantitat d'oli resulta excel·lent per ser fregida.
Oliva Gordal
Les nostres olives Gordal són amanides amb una barreja natural d'espècies mediterrànies seleccionades entre les que ressalten el safrà, l'all, el suc de llimona i el pebre vermell dolç.
Amb un baix contingut en sal, en la preparació destaca l'Oli d'Oliva Verge Extra que aporta totes les seves propietats saludables i assaona aquest producte de forma única. Són font de fibra i àcids grassos monoinsaturats i donen lloc a un producte molt natural i saludable.
Anxova Gilda
Estendard de piparra basca, oliva i anxova del Cantàbric.
Fet a mà per nosaltres.
Marinera d'Anxova del cantàbric
La nostra marinera està feta amb una base fina de pa negre, amanida russa i anxova del cantàbric.
Marinera de Sardina Fumada
La nostra marinera està feta amb una base fina de pa negre, ensalada russa i sardina fumada.
LA CHARCUTERIA
LOS QUESOS
Patello amb codony (Sueva de vaca) Lugo
Formatge Gallec amb lleuger toc Fumat. Elaborat amb llet pasteuritzada de vaca. Té un lleuger i agradable regust àcid lacti
Provoleu al forn
Nova recepta de provolone fos sobre tomàquet natural, acompanyat de torrades per acompanyar.
PARA EMPEZAR EN FRIO
Burrata fresca 335gr.
La burrata és un formatge fresc Italià, normalment fet amb llet amb llet de bufala, típic de la regió de Puglia al sud d'Itàlia, i és un formatge de pasta filada, com la mozzarella.
Es diu així a causa d'una de la seva característica principal: la textura cremosa i suau que recorda la de la mantega, que en italià s'anomena “burro” .
És un formatge cremós, suau i diferent de tot el que hàgiu provat; té forma de bosseta on l'exterior és una capa de mozzarella i l'interior una barreja de fils de mozzarella i crema de llet fresca.
Amanida de Fumats i salaons
Salmó fumat i curat en sal marina, sardina fumada, anxoves, ascles de moixama de tonyina amb una suau maionesa d'algues i sorbet de yuzu.
Amanida de Magret d'ànec cruixent
Mesclum verd, magret d'ànec cruixent, fruits secs garapinyats, ascles de formatge al romaní, oli de carbó i vinagreta de taronja.
PARA SEGUIR EN CALIENTE
Patates Braves Fumades
Cruixent de patates braves fumades a baixa temperatura amb allioli d'all negre i mojo picon d'havaners.
Nachos de Maiz
Amb formatge crema aromatitzat de llima, guacamole i bec de gall amb tacs de llom Ibèric.
Carxofes confitades
Amb pernil ibèric d'esquer de camp, samfaina especiada de ceps amb crumble de pinyons torrats.
Tac de Pop
120 gr de Pop cuinat al buit a 90 graus durant 3 hores, amb carpaccio de cansalada ibèrica de gla i pa de pessic salat de corall vermell.
El nostre Pa Bao de Pato Confitado
D'ànec confitat guisat tradicional amb hoisin i sweet chili.
El nostre Pa Bao de Costella
Costella de porc esfilagarsada a baixa temperatura, glacejada amb BBQ i maionesa de kimchi.
Coca de Titaina amb blanc i negre
Coca fina amb una base de titaina amb botifarra i llonganissa orejada i preparada en conserva.
Croquetes de pernil ibèric
La suau i fundent beixamel és l'acompanyant perfecte per a l'intens sabor del nostre Pernil Ibèric.
El seu arrebossat fi i cruixent contribueix a crear aquesta sensació d'harmonia i d'equilibri en què el Pernil és el protagonista absolut.
NUESTROS PLATOS PRINCIPALES PARA TERMINAR
Chuletó de 500 gr
de vaca Frisona amb 45 dies de Maduració, acompanyat de xips vegetals i demiglaç del seu suc.
Costella de 700gr a baixa temperatura
cuinat durant 19 hores glacejat amb el seu suc i fumat amb patates aromatitzades.
Hamburguesa de vaca 200gr
amb crema d'alvocat, formatge crema aromatitzat amb llima i coriandre i bec de gall acompanyat de xips vegetals.
Entrepà de brascada de Bellota 100% Ibèrica
Amb pa d'horta, filet Ibèric de gla, ceba caramel·litzada i Pernil Gargallo.
Restaurants nearby
Subscribe to the Newsletter
We will keep you informed of all the news!