Costella a baixa temperatura lacada amb reducció de mel i lavanda

Aquesta tècnica de cocció permet que la carn es cuini de manera uniforme i es torni increïblement tendra i sucosa, conservant tots els seus sucs i sabors naturals.

El costellam s'assaona amb espècies i es col·loca en un forn on es cuina a baixa temperatura durant diverses hores, fins que la carn estigui tendra i es desfaci fàcilment de l'os