БЫЧИЙ ХВОСТ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ С ВИНОМ РИОХА НА ПОДУШКЕ ИЗ ОРГАНИЧЕСКОГО КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ ИЗ ГАЛИСИИ И ЗЕРНОВОЙ ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЫ, ПОДАЕТСЯ В СОБСТВЕННОМ СОУСЕ С КАРТОФЕЛЬНОЙ СОЛОМКОЙ.
180 г говядины, подается с булочкой бриошь, салатом, помидорами и луком.
Можно добавить жареный бекон (1,20 евро), сыр (1 евро), пинильос (0,50 евро) и жареный лук (0,50 евро).