Manolo León Plaza del Duque.

Салат из копченого лосося с картофелем ратте, цитрусовой заправкой и чипсами из фокаччи

Это свежее, изысканное блюдо, полное контрастов. Оно сочетает в себе мягкость и насыщенный вкус копчёного лосося с нежной, слегка кремовой текстурой картофеля ратте – небольшого и изысканного сорта. Цитрусовый винегрет добавляет яркую кислинку, которая уравновешивает насыщенный вкус лосося, а чипсы фокачча добавляют хрустящий, ароматный оттенок.