Ginkgo Restaurante & Sky Bar Tapas
Asian, Mediterranean
Plaza de España, 3, 28008 Madrid, España
Menú ejecutivo - L a V 13h-16h
Coquetéis e Gyozas
De segunda a sexta, das 17h às 20h.
Escolha um coquetel do nosso cardápio e saboreie com uma degustação de 3 gyozas
(frango, penas de porco ibérico e legumes)
Sushi y Palillos
Tabla "Amante Latina"
- 1 peça de casamento Temari
- 1 pedaço de Nigiri de Robalo com alho branco
- 2 pedaços de espargos selvagens com trufa
- 1 pedaço de nigiri de papada ibérica com molho de piquillo
- Sashimi mojama Cádiz com tomate semi-seco e amêndoas fritas
>>> Combine com Martini Mediterrâneo (Bombay Sapphire Gin, cordial mediterrâneo, Oloroso Sherry)
>>> Acompanhe com uma taça de Veuve Cliquot brut Yellow Label
Mesa "Willy Fock"
- 2 pedaços de cachorro Hotmaki
- 2 pedaços de lingote de arroz frito com pato laranja e molho hoisin
- 1 pedaço de Nigiri de lombo maturado com chimichurri
- 1 pedaço de Temari tonificado
>>> Combine com Baly Spritz (Saint Germain, Midori, pepino, shiso, coco, Ars Blanc de blanc cava, refrigerante)
>>> Acompanhe com Veuve Cliquot
Mesa "Deixe-se levar"
- 1 fina Claire Oyster nº 2
- 1 pedaço de tártaro de lagostim Gunkan
- 1 pedaço de Wagyu Lombo Nigiri A5
- 1 pedaço de atum Akame
- 1 pedaço de carne de caranguejo real
>>> Combine com Oishii Martini (Vodka Grey Goose, St.Germain, lichia, wasabi e alcaparra)
>>> Combine com Veuve Cliquot Brut Yellow Label
Cachorro-quente Maki
Nossa versão do cachorro-quente, transformado em sushi!
Vendido por 8 peças
Entrantes
Caviar Oscietra com Blinis e seus acompanhamentos
Lata de 15 gramas de ovas de esturjão com blinis de manteiga, ovo, cebolinha, alcaparras e creme fraiche
Antipasto feito na Espanha
Seleção de enchidos e queijos ideais para partilhar
Cecina de león, lombo ibérico, presa ibérica, Pascualet (creme de queijo de ovelha), picón asturiano (queijo de vaca azul), Payoyo (queijo de cabra semicurado), manchego (queijo de vaca curado), azeitonas, salmorejo, regañá
Para 2 ou 4 pessoas
Zamburiña com batata parmentier e queijo defumado
Zamburiña com batata parmentier, queijo fumado, ajada galega e crosta provençal. Vendas unitárias
Porra Antequerana com atum vermelho
Creme frio de tomate com atum vermelho marinado e salicórnia
Mil folhas de Txangurro
Millefeuille crocante com carne de boi do mar e massa ganhada e toques cítricos
Taco de carne com guacamole
Bochecha de boi com guacamole, cebola em conserva e maionese de pimenta chipotle.
Preço de 2 unidades
Taco de bacon brava
Bacon assado com guacamole, molho brava e pimenta serrana
Vendido por 2 unidades
Principales
220g de lombo de vaca maturado
Acompanhado de brotos refogados e batatas assadas
Servido com molho Bordeaux
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