A burrata é um queijo italiano fresco, geralmente feito com leite de búfala, típico da região de Puglia, no sul da Itália, e é um queijo de massa filada, como a mussarela.
É assim chamada por causa de uma de suas principais características: a textura cremosa e suave que lembra a manteiga, que em italiano é chamada de "burro".
É um queijo cremoso, macio e diferente de tudo que você já experimentou; Tem o formato de um saquinho, onde por fora é uma camada de mussarela e por dentro uma mistura de fios de mussarela e creme de leite fresco.