ASTIGARRAGA (Guipúzcoa) のサプライヤーから、北欧産グレータービーフのジューシーで柔らかい Txuletones が送られてきます。広大な緑の牧草地により、最終集中サイクルで大規模な畜産が可能となり、優れた品質を提供します。これは、ホルスタイン・フリージアン、シンメンタール、およびそれらの交配種の、栄養状態が良く、脂肪の供給が良好な牛を求めているためです。
これらのTxuletonesは最長50日間熟成されます。
この作品は骨を維持し、調理中により優れた風味を提供します。
この肉は、伝統とバスク文化の完璧な組み合わせの結果です。
