Manolo León Plaza del Duque.

コンフィ入りネギのグラタン、オランデーズソース、サーモンスライス、オイルスフィア添え

じっくりとコンフィにし、柔らかな食感とほのかな甘みを醸し出すリーキに、クリーミーなオランデーズソースを絡め、コクと黄金色の輝きを添えています。軽く塩味をつけた新鮮なサーモンのスライスが柔らかなコントラストを添え、凝縮した風味が弾けるオイルスフィアが、モダンで意外性のあるアクセントで料理を格上げします。
繊細な風味と対照的な食感の組み合わせが、洗練された前菜を演出します。