サオールとタレッジョでカボチャと一緒に熟成させた牛肉のバットゥータ

35 日間熟成させたピカニャタルタルパンプキンクリーム、チャコールオニオンバタードット、タレッジョチーズクリーム、スパイシーなニンジンのひげ。