Ginkgo Restaurante & Sky Bar Tapas
Asian, Mediterranean
Plaza de España, 3, 28008 Madrid, España
Menú ejecutivo - L a V 13h-16h
Cocktail e Gyoza
Dal lunedì al venerdì dalle 17:00 alle 20:00
Scegli un cocktail dal nostro menù e gustalo con una degustazione di 3 gyoza
(pollo, piume di maiale iberico e verdure)
Sushi y Palillos
Tabla "Amante Latino"
- 1 pezzo di temari nuziale
- 1 pezzo di Nigiri di spigola con aglio bianco
- 2 pezzi di asparagi selvatici al tartufo
- 1 pezzo di nigiri di guanciale iberico con salsa al piquillo
- Sashimi mojama di Cadice con pomodoro semisecco e mandorle fritte
>>> Abbinalo a Martini mediterraneo (Bombay Sapphire Gin, cordiale mediterraneo, Oloroso Sherry)
>>> Accompagnatelo con un bicchiere di Veuve Cliquot brut Yellow Label
Tabla "Willy Fock"
- 2 pezzi di cane Hotmaki
- 2 pezzi di lingotto di riso fritto con anatra all'arancia e salsa hoisin
- 1 pezzo di lombo stagionato Nigiri con chimichurri
- 1 pezzo di Temari tonico
>>> Abbinalo a Baly Spritz (Saint Germain, Midori, cetriolo, shiso, cocco, Ars Blanc de blanc cava, soda)
>>> Accompagnatelo con Veuve Cliquot
Tavolo "Lasciarsi andare"
- 1 Fine Claire Oyster n. 2
- 1 pezzo di tartare di gamberi Gunkan
- 1 pezzo di Wagyu Lombo Nigiri A5
- 1 pezzo di tonno Akame
- 1 pezzo di carne di granchio reale
>>> Abbinalo a Oishii Martini (Vodka Grey Goose, St.Germain, litchi, wasabi e capperi)
>>> Abbinalo al Veuve Cliquot Brut Yellow Label
Entrantes
Antipasto fatto in Spagna
Selezione di salumi e formaggi ideali da condividere
Cecina de león, lombo iberico, presa iberica, Pascualet (crema di formaggio di pecora), picón asturiano (formaggio di mucca blu), Payoyo (formaggio di capra semistagionato), manchego (formaggio di mucca stagionato), olive, salmorejo, regañá
Per 2 o 4 persone
Zamburiña con parmentier di patate e scamorza affumicata
Zamburiña con parmentier di patate, scamorza, ajada galiziana e crosta provenzale. Vendite unitarie
Porra Antequerana con tonno rosso
Crema fredda di pomodoro con tonno rosso marinato e salicornia
Millefoglie Txangurro
Millefoglie croccante con carne di bue di mare e won due pasta e tocchi di agrumi
Involtino primavera con anatra alla pechinese
Guacamole e maionese hoisin
Venduto da 4 unità
Taco di manzo con guacamole
Guancia di manzo con guacamole, cipolla sottaceto e maionese al peperoncino chipotle.
Prezzo di 2 unità
Brava tacos con pancetta
Pancetta arrosto con guacamole, salsa brava e peperoncino serrana
Venduto da 2 unità
Principales
Filetto di manzo stagionato da 220 g
Accompagnato da germogli brasati e patate arrosto
Servito con salsa bordolese
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