Eslava
Mediterranean
C. Eslava, 3, Casco Antiguo, 41002 Sevilla
LOS IMPRESCINDIBLES
Tuorlo su pan di spagna ai porcini (disponibile anche l'opzione senza glutine)
Tuorlo a bassa temperatura su pan di spagna ai porcini edulis e vino caramellato
INIZIARE
Formaggio Nordumani (unità)
Formaggio artigianale di Aljarafe prodotto con latte crudo di capre della Florida. Consistenza morbida e cremosa.
Formaggio Loreto (unità)
Prende il nome dal monastero di Loreto in Espartinas.
Con crosta fiorita bianca naturale, pasta burrosa e friabile, con sapori lattici e acidi quando teneri, più marcati a maturazione, con sapori caprini.
CONTINUARE
Strudel di verdure
Torta di pasta sfoglia con spinaci e verdure saltate e crema di porri e zucchine.
Tuorlo su pan di spagna ai porcini (disponibile anche l'opzione senza glutine)
Tuorlo a bassa temperatura su pan di spagna ai porcini edulis e vino caramellato
PESCE E CARNE
ANCHE OGGI
DOLCI
Torta al cioccolato ed essenza di arancia
Crema al cioccolato 70% e una morbida salsa all'arancia
Gelato al formaggio vecchio (disponibile senza glutine)
Realizzato con diversi tipi di formaggio e servito con crema di mele cotogne e salsa di bacche di goji
Carpaccio di ananas
Fette sottili di ananas caramellato macerato con zenzero rosa e accompagnate con gelato al cocco
VINI DOLCI
Tintilla de Rota di Finca Moncloa (disponibile solo in bottiglia)
Vino dolce naturale da uve Titilla di Rota V.T. Cadice
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