Comer de Tapas en Sevilla Barra

Prosciutto di riserva di ghianda Jabugo (60-100 g)

Prosciutto iberico di ghianda Jabugo (60-100g)

Fette di lonza di maiale iberica stagionata sotto sale e affumicata in montagna

Morcón iberico di ghianda (60-100 g)

Salumi di maiale con spezie

Chorizo (60-100g)

Salume di Cumbres Mayores

Prosciutto iberico, formaggio di pecora, lonza di maiale, salumi (salchichón y chorizo). Tutti prodotti della nostra terra

Formaggio di pecora vecchio

Formaggio di Capra

Formaggio di capra Payoya (150-250 g)

Formaggio cremoso Extremeño su pane tostato

Toast con formaggio di capra e cipolle caramellate

Tagliere selezionato di formaggi (confettura di pomodoro, uva e mele cotogne)

Bastoncini o piccole porzioni di fegato di maiale alla griglia conditi con cipollina fresca, aceto di Jerez, olio vergine e coriandolo. Si serve freddo.

Torta di zucchine con peperoni rossi e verdi

Quiche di porri e gamberi

Medaglioni di maiale alla griglia con prosciutto serviti su pane tostato

Carciofi grigliati con prosciutto

Fiore di carciofo alla griglia

Fegato fresco d’oca alla griglia con crema di soia su pane tostato

Insalata di patate lesse con maionese, carote e gamberi. Tipica sivigliana

Insalata tropicale di lattuga, ananas e gamberoni con salsa rosa

Insalata di pomodori, peperoni, cipollina e gamberoni, condita con aceto di Jerez e olio vergine di oliva

Insalata di patate, polpo, paprica, maionese, olio d'oliva

Patate tritate, cipolle e prezzemolo condite con salmorejo e tonno

Peperoni arrostiti alla brace di legno di quercia conditi con cipollina, olio vergine e aceto di Jerez

Insalata con lattuga, pomodoro, cipolla, uovo sodo, asparagi e tombarello

Insalata “tiepida” (carcio , fave, asparagi e ventrisca di tonno alalunga)

Pomodoro biologico con melva della costa dell'Andalusia

Salmorejo sivigliano con uova, tonno e arancia

Olive “gordales”

Crocchette di besciamella con baccalà e spinaci impanati e fritti in olio di oliva vergine andaluso

Frittelle di baccalà fritte in olio di oliva vergine andaluso

Bocconcini di baccalà dissalato fritto in pastella con olio vergine di oliva

Bocconcini di baccalà islandese cucinati a fuoco lento in olio di oliva con peperoncino e aglio alla basca

Bocconcini di baccalà al forno con salsa di verdure e patate ricoperti di crema al burro e gratinati al forno. (Specialità della casa)

Nido di fili di patate fritte con spinaci, baccalà e salsa “Muselina” gratinata

Merluzzo gratinato e frutti rossi

Fettine di baccalà affumicato e macerato in olio vergine di oliva servite su pane tostato e decorate con frutta secca

Uova strapazzate con baccalà, cipollina e patate gratinate al forno

Uova strapazzate con funghi, prosciutto, pepe verde e chorizo

Uova strapazzate, nasello, gulas e peperoni verdi  

Fettine di filetto di maiale arrostito alla griglia con salsa al whisky, servite con patate fritte

Fettine di filetto di maiale iberico cucinate con la antica salsa degli arabi iberici e servite con patate

Carne di maiale iberico arrostita alla piastra con salsa piccante delle Canarie

Pezzo pregiato di carne selezionata di maiale iberico

Spiedini di carne di maiale iberico, chistorra (salsiccia), peperoni, cipollina; arrostito alla griglia e servito con contorno

Allergeni da salse: uovo, latte, senape

Stinco di maiale al forno cotto con vino di Jerez

Filetto di bue

Carne di maiale iberico alimentato solo con ghiande arrostita alla griglia

Allergeni da salse: uovo, latte, senape

Lombata iberica alla griglia

Pollo alla senape

Allergeni delle patate: Glutine

Involtini di coda di bue impanati e fritti

Involtini di prosciutto cotto ripieni di formaggio cremoso “Cabrales” impanati e fritti in olio vergine di oliva andaluso

Crocchette di besciamella ripiene di prosciutto iberico impanate e fritte in olio vergine di oliva

Gamberi sgusciati con besciamella, impanati e fritti in olio vergine di oliva

Rosada con pipirrana condita con olio di rosmarino

Spiedini di bocconcini di rana pescatrice con gamberoni sgusciati e cipollina, arrostiti alla griglia

Uova di pesce o nasello alla griglia con maionese

Calamari interi alla griglia (prezzo a peso)

in base al peso

Tonno alla griglia con aglio

Tonno alla piastra all’orientale

Pancia di tonno rosso alla piastra

con salsa di pomodoro salmorejo

Tonno cotto con vino

Seppie fritte

Uova di pesce fritto

Taquitos di 'rosada' fritta al limone

Peperoni arrostiti, calamari fritti e uova fritte

Tempura di peperoni, cipolla e gamberi

Calamari interi fritti (Prezzo in base al peso)

Alici fresche infarinate e fritte in olio vergine di oliva

Pesce del sud della Spagna. Nasello infarinato e fritto in olio vergine di oliva

Piccole sogliole pescate con tecniche artigianali nel sud della Spagna, infarinate e fritte in olio vergine di oliva

Calamaretti tipici andalusi, infarinati e fritti in olio vergine di oliva

Fritto misto di pesce (500 g) 2 persone

per due

Gamberi sgusciati in casseuola di terracotta con aglio e peperoncino, cucinati con vino di Jerez

Gamberetti all'aglio

Uguale ai gamberetti all'aglio ma con gamberetti

Bocconcini di merluzzo in casseruola di terracotta con aglio, peperoncino, olio e gamberi sgusciati, cucinati con vino di Jerez

zamburinas

Solo in stagione. Prezzo per unità.

Tonno del nord marinato in aceto con peperoni arrostiti

Alici Cantabriche

Fettine di tonno rosso stagionato con olio vergine

Alici marinate in aceto su pane tostato con salmorejo (crema de gazpacho) e salsa verde

Dadini di ventresca di tonno su peperoni arrostiti al forno a legna e pane casereccio tostato

Pane casereccio con fette di prosciutto iberico, pomodoro fresco, olio di oliva e cuori di lattuga

Pane casereccio con fette di prosciutto iberico e salmorejo (crema di gazpacho)

Fettine di baccalà affumicato e salmorejo (crema di gazpacho) su pane tostato e cuori di lattuga

Spinaci cucinati con una tipica ricetta andalusa con ceci, pane fritto e uovo sodo tagliato a pezzetti

Guanciale di maiale cotto a fuoco lento con salsa spagnola e patate

Frittata spagnola con salsa di whisky

Allergene da maionese: senape
Allergeni dalla salsa di whisky: soia, latticini e sedano

Coda di toro. Ricetta cordovese con patate al forno

Polpettine di calamari e gamberi, impanate e cucinate in salsa alla marinara

strudel

Torta al torrone

Torta di arancia e mandorle

Tiramisù

Torta al cioccolato e crema

Torta Luisa: “Tocino de cielo” (tuorli e budino allo sciroppo) e cheesecake

“Tocino de cielo” (tuorli d'uovo e budino allo sciroppo)

Gelato di torrone di Jijona con vino dolce Pedro Ximénez

Servizio pane e scelte