Platos en tendencia

Tacos au porc

(Côtes de porc)

Burrata frais injecté avec sauce basilic et Bloody Rosi

Our national burrata of the boys of Biribil made in Bilbao with milk from Spanish cows. Injected with a basil emulsion, an alcohol-free bloody mery based on sisho and accompanied by our pickled strawberries.

Brownie au chocolat

Poulpe Cuit

Avec purée de pommes de terre et poivrons

Zamburiñas

Mayonnaise au kimchee et citron vert (6 unités)

Tataki

Tataki de atún marinado en salsa soja y zumo de naranja, con sandía encurtida, salsa mayonesa de cilantro y limón, sésamo .

Salade de chèvre

Salade de fromage de chèvre, canneberges séchées, tomate semi-séchée, maïs frit et vinaigrette aux petits fruits.

Tentacule de poulpe avec parmentier de pomme de terre et olive kalamata

Gâteau au fromage fluide

BURRATA FUMÉE

Burrata fumée, salmorejo de tomate demi-sèche, tartare de tomate jaune, huile de ciboulette et micromezclum.

Jeu de calmar🐙🐙

Calamrs grillé avec émulsion d'l'ail noir et de poudre de betterave et pommes de terre froissées à l'ail et à la coriandre.