LA ESTACIÓN Bar & Kitchen
Bar, Sandwich, Café, Opci. Sin Gluten, Spanish, Mediterranean
Calle Concejal Francisco Ballesteros, S/N, 41018 Sevilla, España
Entrées
Sandwich au poulet (pain tranché)
laitue, poulet grillé, cheddar, tomate, Mayonnaise, bacon, œuf à la coque
Pommes de terre à l'huile et oignon au cabillaud confit à basse température
Pommes de terre à la sévillane avec confit de morue à l'huile d'olive extra vierge à 65ºC.
Pain bao à l'agneau, légumes grillés et soja
Agneau rôti à basse température et grillé avec les légumes du jour et sauce soja accompagné en garniture de pommes de terre dans une poêle.
Poulpe au parmentier de chou frit
Poulpe cuit et plaqué sur une crème légère de pommes de terre nouvelles et nouilles de chou croustillantes.
Artichauts d'Orly et crème de foie
Quartiers d'artichauts poêlés à la pâte d'orly accompagnés d'une crème moelleuse de foie de canard et d'un biscuit croquant au persil
Salade confite de canard et fraises au vermouth et gingembre
Cuisse de canard confite sur endives et fraises caramélisées au vermouth et poudre de gingembre. Sauce gélatine de volaille et huile d'olive extra vierge.
Riz de côtes ibériques et artichauts
Riz sec cuit au four avec du porc ibérique préalablement rôti à 65 degrés.
Desserts
Gâteau au fromage et confiture de fruits
Gâteau au fromage gorgonzola de saison et fruits rouges
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