Bar Manolo León - JUAN PABLOS
Mediterranean
Calle Juan Pablos, 8, 41013 Sevilla, España
Viandes de porc ibérique et fromages
Plateau de fromages de chèvre andalous
-Gâteau au fromage Serena
-Fromage Patamula
-Fromage affiné
-Fromage Payoyo
Salades
Salade de poires rôties à la burrata
vinaigrette framboise et noix
Cuits au four et feuilletés, ils accompagnent cette salade de l'onctuosité de la burrata et de cette touche sucrée de la framboise.
Salade de jeunes épinards au fromage croquant
Noix et mangue
avec une vinaigrette à la crème de mangue et une touche d'agrumes de citron vert
Plats froids
Tataky de saumon
sur des tranches d'asperges blanches grillées et des pistaches concassées qui lui donnent une touche croustillante
Millefeuille de foie à la confiture de figues
Accompagné de confitures maison et de toasts croustillants
Entrées chaudes
Brouillade aragonaise
Composé par:
Pommes de terre, oignons, piments verts et courgettes
Accompagné de jambon
Noix de Saint-Jacques grillées avec des miettes
Accompagné d'un gratin d'asperges blanches à l'aïoli
Ragoûts
Wok de légumes de saison
Légumes frais sautés cuits au wok à feu vif accompagnés d'huile de sésame et de copeaux de jambon.
Nouilles à la sauce aux fruits de mer
Fait avec des fruits de mer, du poisson et des légumes et des pâtes fraîchement cuites
Riz aux cèpes et longe de porc ibérique
Riz façon rissoto, cèpes, longe de porc ibérique, fromage payoyo
Lasagnes aux légumes et au fromage
Réalisé avec des légumes frais, gratin béchamel au fromage
Poisson
Morue aux pommes de terre vapeur
petits haricots avec une touche de menthe
(Portant environ 240 grammes)
Viandes transformées
Surlonge ibérique à la Castellana
Pétoncles de surlonge enrobés de sauce castillane avec poireaux sautés, whisky, jambon et fromage
Accompagné de frites
Cochon de lait rôti basse température
Accompagné de parmentier de pommes de terre et oignons caramélisés
Végétariens et végétaliens
Lasagnes aux légumes et au fromage
Réalisé avec des légumes frais, gratin béchamel au fromage
Fèves au lard avec carottes et courgettes
haricots, bouillon de légumes, carottes, courgettes hachées
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