El Jardín de Arturo Soria
Mediterráneo
c/ Arturo Soria, 207
Bocados para empezar
Ajo blanco con caballa y uvas
Ajo blanco tradicional con almendra cruda, caballa curada y uvas frescas.
Bikini de jamón y tartufata
Bikini planchado de jamón ahumado, queso havarti y mantequilla tartufata (4 mitades)
Chocos de Cádiz con mayolima
Chocos de Cádiz rebozados acompañados con salsa de mayonesa de lima.
Coquinas con ajo y perejil
Coquinas salteadas con nuestro aceite de ajo asado y perejil fresco picado.
Ensalada de burrata al pesto
Ensalada de queso burrata con tomate y fresas aliñada con una salsa de pesto
Ensaladilla Rusa Alma con ventresca y piparra laminada
(Opción sin gluten)
Ensaladilla rusa casera con vinagreta de piparra, esferificación de aceituna negra y verde, piparra laminada, polvo de aceituna negra, ventresca de atún y tosta de pan cristal.
Huevos rotos con txistorra de Navarra
Patatas fritas, huevos fritos con chistorra a la brasa y pimientos de padrón.
Jamón Ibérico Reserva de la Familia Julián Martín
Extra de pan de cristal con tomate: + 3,50€
(Opción sin gluten)
Salpicón de pulpo
Salpicón fresco con gambas cocidas, mejillones y trozos de pulpo aderezada con nuestra vinagreta con mostaza dijón.
Zanahorias baby con hummus y mojo verde
Mini zanahorias cocidas y asadas a la brasa con hummus de garbanzos y tahini, con nuestro mojo verde de la casa.
Nuestros arroces para compartir
Arroz al horno con carrillera
Para 2 personas. Precio por persona.
Arroz “Molino Roca” cocinado en llauna con carrillera guisada, pimientos de padrón, trompeta de la muerte, alioli de ajo asado y salsa demiglace
Arroz meloso con bogavante
Para dos personas, Precio por persona.
Arroz “Molino Roca” cocinado en salsa americana y con un bogavante por arroz.
Alma Carnívora
Codillo asado con chirivía
Codillo de cerdo asado acompañado de una base de puré de chirivía y canónigos aliñados.
Hamburguesa de vaca madurada
Hamburguesa con pan de papa, carne madurada, lechuga, tomate, cebolla roja y pepinillos.
Steak tartar Alma con torta de pan de aceite
Steak tartar de solomillo de ternera cortado a cuchillo, preparado en mesa, con picante al gusto. (opción sin gluten).
Alma Marinera
Bonito con romesco y puerro confitado
Bonito del cantábrico a la brasa acompañado de puerro confitado frito y salsa romesco.
Pulpo a la brasa con espuma de patata
Pulpo (250gr) a la brasa de carbón leña con espuma de puré de patata, pimentón dulce de la vera y AOVE.
Tartar de atún rojo con jugo de lima
(Opción sin gluten)
Atún rojo de almadraba marinado en salsa barbacoa japonesa, zumo de lima y cebolleta china.
Txangurro gratinado con pan cristal
Carne de centollo triturado en una crema de gambón, gratinado al momento con mantequilla, acompañado con pan cristal
Alma Pastelera
Cremé brulée de vainilla con confitura de ruibarbo
Crema de vainilla con confitura de ruibarbo y naranja y crujiente de caramelo
Brownie de chocolate y helado de caramelo salado
Brownie de chocolate negro y mantequilla tostada acompañada de helado de caramelo salado y sal maldón.
Coulant de avellana con helado de frutos rojos
Coulant de avellana horneado al momento (8min) liquido por dentro, acompañado de sorbete de frutos rojos.
Mil hojas de maracuyá
Mil hojas con crema diplomática de maracuyá y helado de leche de coco.
Torrija de toffee y jengibre y helado de café
Torrija en pan brioche macerada en toffee, jengibre y citricos, acompañado por un helado de cafe.