Sarmiento Brasa Andaluza
Parpatana o "Chuleta" de Atún Rojo de Almadraba a la brasa
La parpatana es el corte del atún que separa la ventresca de la cabeza. Tiene dos texturas, una es muy grasa y veteada y la otra es magra. Se sirve con puré de raíces y ají amarillo. Cocinada a la brasa se Marabú.
- Parpatana 27,00 €
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