- Jamón 100% ibérico Quarentena
- Caña de lomo Quarentena 100% ibérico
- Ostras Gillardeau
- Anchoas mariposa sobre hojaldre y mantequilla cítrica
- Selección de Quesos (Olavidia, Idiazabal Ahumado, Gran Reserva Manchego, Torta del Casar)
- Blinis con crema de queso trufada y bacalao ahumado
- Blinis con salmón ahumado y holandesa de eneldo
- Bombón de foie con cobertura de frutos secos
- Lingote de steak tartar
- Caldo del puchero de la abuela
- Brioche de pringá
- Brioche de gambones y mantequilla de salvia con caviar
- Croquetas de chuleta madurada
- Huevo semilíquido trufado crujiente
- Endivia con crema de queso, nueces, cherry, caramelo y polvo de aceitunas negras
- Canelón de bogavante y crema de marisco
- Txangurro gratinado
- Pastel crujiente de cochinillo a baja temperatura