¿Sabías que existen dos grandes criterios para clasificar los Jamones Ibéricos?
CLASIFICACIÓN POR ALIMENTACIÓN
El tipo de ALIMENTACIÓN que recibe el animal a lo largo de su vida es uno de ellos. Por eso, en función de la comida, podemos encontrar 3 tipos de ibérico: el Jamón Ibérico de BELLOTA, el Jamón Ibérico de CEBO DE CAMPO y el Jamón Ibérico de CEBO.
CLASIFICACIÓN POR RAZA
Además de la alimentación, el otro gran criterio de clasificación de los Jamones Ibéricos es la RAZA. Dependiendo del cruce que se haya producido, el animal resultante puede ser 50%, 75% o 100% Ibérico.
¿Qué significa la brida blanca en un jamón?
Cerdos de cebo ibérico.
Cerdos cruzados, que han sido alimentados con pienso compuestos por cereales y legumbres, en granjas, estables o cebaderos.
Jamones con un sabor más simple y textura más seca.
Curación mínima de 10 meses.
En terraza incremento de precio en un 20%
