Ente ohne Knochen, in Kokosmilch, Curryblättern, Tomaten, Garam Masala geschmort und mit Senfkörnern, Schalotten und grünem Chili gewürzt. Ein sehr beliebtes keralanisches Gericht.
Mit aromatischen Hyderbadi-Gewürzen marinierte Lammkeule, langsam im Topf gegart und dann im Tandoor geröstet, serviert mit senftemperiertem Kartoffelpüree und Salat.
Hähnchen-Tikka perfekt zubereitet in Zwiebel-Tomaten-Masala mit Paprika, trockenem Mangopulver, Kreuzkümmel und schwarzem Salz. Eine beliebte Delikatesse im Dhaba-Stil aus Delhi.
Ungesäuertes Brot, frittiert, gefüllt mit Riesengarnelen, geworfen in gewürzter Zwiebel- und Tomatensauce, eingewickelt und serviert mit Salatblättern.