Bar Manolo León - JUAN PABLOS
Mediterranean
Calle Juan Pablos, 8, 41013 Sevilla, España
Salate
Gerösteter Birnensalat mit Burrata
Himbeer-Walnuss-Vinaigrette
Im Ofen gegart und laminiert begleiten sie diesen Salat mit der Cremigkeit der Burrata und der süßen Note der Himbeere.
Babyspinatsalat mit knackigem Käse
Walnüsse und Mango
mit einem Mango-Creme-Dressing und einem Zitrus-Limetten-Touch
Kalte Gerichte
Lachs-Tataky
auf gegrillten weißen Spargelscheiben und zerstoßenen Pistazien, die ihm eine knusprige Note verleihen
Foie Millefeuille mit Feigenmarmelade
Begleitet von hausgemachten Marmeladen und knusprigen Toasts
Heiße Vorspeisen
Rührei auf aragonesische Art
Zusammengestellt von:
Kartoffeln, Zwiebeln, grüne Paprika und Zucchini
Begleitet von Schinken
Eintöpfe
Saisonaler Gemüse-Wok
Sautiertes frisches Gemüse, im Wok bei starker Hitze gegart, begleitet von Sesamöl und Schinkenspänen.
Nudeln mit Meeresfrüchtesoße
Hergestellt aus Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse und frisch gekochter Pasta
Reis mit Steinpilzen und iberischer Schweinelende
Reis nach Rissoto-Art, Steinpilze, iberische Schweinelende, Payoyo-Käse
Fisch
Verarbeitetes Fleisch
Iberisches Lendenstück a la Castellana
In kastilischer Soße überzogene Lendenstück-Jakobsmuscheln mit sautiertem Lauch, Whiskey, Schinken und Käse
Dazu gibt es Pommes
Spanferkelbraten bei niedriger Temperatur
Begleitet von Kartoffelparmentier und karamellisierten Zwiebeln
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