Manolo León Plaza del Duque.

Enten- und Foie-Cannelloni mit Saftreduktion

Cannelloni werden hergestellt, indem die zerkrümelte Enten-Foie-Mischung in Cannelloni-Teigplatten gerollt und außen goldbraun und knusprig gebacken wird.

Sie werden in einer Reduktion aus Entensaft und Béchamel gebadet serviert, was für einen intensiven Geschmack sorgt und die Reichhaltigkeit der Zutaten ergänzt.