Platos en tendencia

Llum màgic

No hi ha unes postres tan màgiques com aquestes. Submergeix-te en un esponjós núvol de crema fins a trobar una deliciosa oreig farcida.

BRIOCHE DE TONYINA AMB CRUIXENT PARMESÀ

Brioix de tonyina d'almadrava amb maionesa japo, cruixent de parmesà i llima

TACO DE CRANC DE CLOSCA TOVA FRIT

alvocat xipotle i formatge fumat.

BIKINI D'ORELLA DE PORC

Biquini de pa torrat amb mantega orella de porc guisada i formatge fumat, acompanyada de keptchup de xiplot.

MOSCAT D’ASTI - escumós i refrescant

D.O.C.G. MOSCAT D'ASTI VARIETAT: MOSCAT DE COLOR GROC PAIXÍS AMB REFLEXOS DAURAT AL NAS ENS REVELA LES AROMES TÍPIQUES DE LA VARIETAT COM A FLORS D'ALGARROBO, TARONJES, SÀLVIA I MEL. A BOCA, ÉS SUAU I DELICAT, MOLT AROMÀTIC I EQUILIBRAT. A LA NOSTRA CASA SE SERVEIX EN UNA COPA AMB GEL I FRUITS DEL BOSC, IDEAL PER ACOMPANYAR POSTRES, FRUITA O FOIE.

NÓRDICO

GOFRE DE PLÀTAN I FRUITS SECS

Gofre amb plàtan, fruita seca i xarop d'auró o topping de nutella

CASTANYA ALBARIÑO

D.O. RIES BAIXES VARIETAT. ALBARINYA ELABORACIÓ: Procedeix de raïms recollits en perfecte estat de maduració, veremats manualment en caixes de 25 quilos. De les vinyes situades a la Vall del Salnés, als ajuntaments de Ribadumia, Cambados, Meaño i Meis. Raïm derrapat, es realitza un premsat llarg i suau. El most fa la fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada. Fermentació malolàctica parcial. TAST: De color groc palla amb irisacions verdoses presenta un nas molt expressiu, marcat per la seva procedència varietal, on apareixen aromes de fruita madura, cítrics… Molt elegant en boca, i ben estructurat, ofereix records de fruita fresca… El final és expressiu amb un pas llarg i pronunciat.

TORRA DE PERNIL IBÈRIC I SALMOREJO

CREPS DOLCES I SALADES

Coquetes, ou ferrat, bacó i xarop d'auró

SIN ORIGINAL D.O. MADRID

Varietats: Garnatxa i Negral. Anyada: 2021. Alcohol: 14% v/v. Vinyer: Villamanta – Navalcarnero. DO: Vins de Madrid. Elaboració: Maceració en fred durant 6 dies.

ANALIVIA VERDEJO

D.O. RODA VARIETAT. VERDEJO I VIURA Analivia Verdejo Viura és un vi elaborat a partir d'una cuidada selecció de raïms Verdejo i Viura. La varietat Viura, es distingeix per la seva capacitat per aportar frescor i vivacitat als vins blancs joves, especialment en cupatges. Aquest vi combina tradició i caràcter, oferint una experiència única i plena de personalitat.

PERNIL IBÈRIC, OLI I TOMÀQUET

MOLLETE, VIENA O PITUFO

Salmorejo amb gelat de parmesà i pernil cruixent

AMB OUS

Truita francesa + champis + espinacs + cafè

TANCAMENT ANY CRIANÇA D.O.Ca. RIOJA

COMPOSICIÓ VARIETAL Ull de llebre 92%, Mazuelo i Graciano 8% Vermell fosc d'intensitat alta i notes de cirera. Aromes fruiters que precedeixen els especiats, donen pas amb el temps a una major complexitat aromàtica, com les grans anyades de Rioja. A la boca presenta molt bona estructura, cosa que li augura gran longevitat.

RAVIOLI VENTRESCA DE ATÚN

Ravioli de burrata i tomàquet amb ventresca de tonyina flamejada