Restaurante Donaire Azabache

Pernil ibèric de gla

Llonganissa ibèrica de gla

formatge manxec

Gambes blanca de Huelva

200 grams.

Foie d'ànec al Pedro Ximénez

Tàrtar de tonyina vermella d'almadrava (100 gr)

Tàrtar de tonyina vermella d'almadrava macerada en soja

Tataki de tonyina macerada amb soja i sèsam sobre base d'all blanc

Amanida de salmó marinat sobre crema d'all

Amanida de carxofes romana amb ruca, llagostí i vinagreta de pebre vermell

Amanida de formatge de cabra amb mostassa a les fines herbes

Amanida de tomàquet amb sardina, mango i salicòrnia

Tomàquets naturals amb oli i tonyina

Amanida de pop a l'pebre vermell

salmorejo

Salmó marinat caramel·litzat amb crema de llimona

Lascas d'albergínia amb salmorejo i bacallà

Bacallà confitat amb Pebre vermell i porros.

Remenat de bolets shitake i salicòrnia

Carxofes, llagostins, pernil fregit

Taquets de bacallà daurats amb mussolina d'all

Bunyols de bacallà

Bacallà fregit

Albergínies fregides amb mel

Cruixent de espàrrec i salmó

Croquetes de calamar i gambes

croquetes

Arròs amb gambes vermelles (mínim 2 persones)

Arròs melós de cua bou i bolets de temporada (mínim 2 persones)

Calamar

Maridar amb vi blanc

Calamar de potera planxa amb maionesa a l'aroma de camamilla

Pop a la brasa amb puré de patates

Pop a la Brasa amb Pure de Patates.

Solomillo de Atún rojo de almadraba

Bacallà de gratina amb all i tomàquet

Filet de vaca gallega

Entrecotte de vaca gallega

Lasanya de filet de vaca gallega

Lasanya elaborada amb pasta wantoon i filet de vaca

Guisat de cua de bou i patata trinxada

Rotlle de cua de bou

Lingot de garrí al seu suc amb patates trufades

Carn i pernil ibèric de porc (per compartir)

Carn de porc ibèric amb patates i salsa picant

Estofat de galta de porc ibèric

Chuletitas de Cordero lechal (8 uds).

Costelletes de xai de llet amb patates fregides. Opció d'eliminar patates per a celíacs.

Chuletón vaca gallega madurada 1kg. (para compartir)

Chuletó de vaca gallega amb 45 dies de maduració, 1kg. aprox. Amb guarnició de patates bastó, pebrots del padró i tomàquets cherry fregits

Verdures saltedes de temporada

Pebrots del padró

Patates fregides

NÉCTAR PEDRO XIMÉNEZ D.O.Jerez

Pastís de crema de torró amb ametlles

Brownie de xocolata amb fruits vermells

Postres d'elaboració pròpia.

Recomanem degustar amb Néctar de Pedro Ximenez.

Cofre de Xocolata

Mousse de xocolata amb Crunchy de Gerds

Pinya rostida amb aroma de vainilla

Recomanem degustar amb una copa de nèctar de Pedro Ximenez

Tarta Lemon Pie de nuestro obrador

Pastís de poma

Pastís de formatge al forn amb base de galeta

Postres d'elaboració pròpia acompanyat de nata i culis de gerds

Lingot de torrada francesa amb crema de galetes

Torrades franceses sobre pa brioix amb crema de galetes

PINXAPERES V.T.Serra nord de Sevilla

Raïm ull de llebre, cabernet franc, syrah, garnatxa.

7 mesos de criança en bóta usada. Vermell cirera. Itensitat d'olor plena de fruites i flors amb tocs de vainilla i eucaliptus. Fresc amb retrogust de subtil maduresa

COLÒNIA 40 V.T.Serra nord de Sevilla

Raïm ull de llebre, syrah, merlot, cabernet franc i cabernet sauvignon.

13 mesos en bóta de roure nova i usada. Granat i violaci. Aroma de fruites vermelles amb notes d'espècies i herbes aromàtiques. Fi elegant i bona acidesa amb subtilesa.

GARUM V.T.Cádiz

CASTELL ANDRADE D.O.Comtat de Huelva

100% sauvignon blanc.
Maceració en fred. Fermentació a temperatura controlada en dipòsit

PAPIRUSA LUSTAU D.O.Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

TIO PEPE D.O.Jerez

Fino TIO PEPE en rama D.O.Jérez

ALFONSO D.O.Jerez

LEONOR D.O.Jerez

SOLERA 47 D.O.Jerez

Tio Diego amontillat

PINXAPERES V.T.Serra nord de Sevilla

Raïm ull de llebre, cabernet franc, syrah, garnatxa.

7 mesos de criança en bóta usada. Vermell cirera. Itensitat d'olor plena de fruites i flors amb tocs de vainilla i eucaliptus. Fresc amb retrogust de subtil maduresa

COLÒNIA 40 V.T.Serra nord de Sevilla

Raïm ull de llebre, syrah, merlot, cabernet franc i cabernet sauvignon.

13 mesos en bóta de roure nova i usada. Granat i violaci. Aroma de fruites vermelles amb notes d'espècies i herbes aromàtiques. Fi elegant i bona acidesa amb subtilesa.

GARUM V.T.Cádiz

PREDICADOR D.O.Rioja

MARQUÉS DE MURRIETA D.O.Rioja

MUGA crianza D.O.Rioja

RAMÓN BILBAO Crianza D.O.C.Rioja

PACO GARCÍA crianza D.O.Rioja

PSI

D.O. Ribera del Duero.
Tempranillo. 18 meses en barrica de robles francés.
A degustar con carnes y guisos de nuestra carta.

MALLEOLUS crianza D.O.Ribera del Duero

Matarromera criança D.O.Ribera del Duero

100% raïm ull de llebre.

18 mesos de criança en bóta de roure. Color vermell picota amb tons violacis. Intens i potents aromes de fruita negra. Saborós, generós i final potent de sabor.

Antídoto

D.O. Ribera del Duero.

Tinta fina. 12 meses en barrica roble francés.

Recomendado a degustar con nuestros platos de carnes.

Carmel Rodero D.O.Ribera del Duero

100% raïm negre. 9 mesos en bóta de roure.
Vi negre sucós, amb caràcter però sense complicacions. Textura suau i un equilibri agradable.

FINCA RESALSO D.O.Ribera del Duero

FUENTENARRO D.O.Ribera del Duero

HABLA DEL SILENCIO V.T.Extremadura

CASTELL ANDRADE D.O.Comtat de Huelva

100% sauvignon blanc.
Maceració en fred. Fermentació a temperatura controlada en dipòsit

JOSÉ PARIENTE D.O.Rueda

Valdelainos d.o. Rueda

100% verdejo.

De color groc pàl·lid amb reflexes verdosos.
Alta intensitat aromàtica, amb notes balsàmiques i records d'herbes i de fruita tropical.
Golós, ampli i afruitat, amb molt bona estructura i una excel·lent acidesa. Final amb una agradable frescor.

PACO Y LOLA D.O.Rías Baixas

SOBRE LUAR AL SIL

Raïm 100% godello. Valdeorras

Color palla brillant amb reflexes daurats. Aroma de fruita madura i perfums de flors i herbes verdes. Saborós i fresc, gràcies a la seva bona acidesa. Sedós i rodó.

CASTILLO DE MIRAFLORES D.O.Rueda

EL NOVIO PERFECTO D.O.Valencia

FONTALLADA brut nature D.O.Cava

MOËT CHANDON BRUT D.O.Champagnes

ROSELITO D.O.Ribera del Duero

LA NOVIA IDEAL D.O.Valencia

NÉCTAR PEDRO XIMÉNEZ D.O.Jerez

Picos y pan